Как варить свежемороженых карасей по-якутски?

***

В Якутии ценится подлёдный карась, нагулявший жир за лето.

Знаете, как варить свежемороженых карасей по-якутски?..

Караси варятся (и поедаются) с потрохами, придающими лакомству особый (необычайно вкусный!) вкус.

Как правило, перед приготовлением советуют сделать надрез с правой стороны карася (между 3-м и 4-м рёбрами) и извлечь желчный пузырь остриём ножа.

Но при этом нарушается целостность карася: при варке он зачастую разваливается…

Поделюсь своим рецептом варки свежемороженых карасей по-якутски:

– не размораживая (чтобы не раздавить желчь!), очистите карасей от чешуи;

– промойте их в проточной воде и опустите в кипящую воду;

– добавьте соль, лавровый лист, репчатый лук (по вкусу);

– после закипания варите ещё 20 минут (если караси очень крупные, варите 30 минут);

– разложите карасей по тарелкам;

– в кружки налейте бульон (юшку).
 

Приятного аппетита!..

***

Любите карасей?

Значит, вы тоже собомсох.

Валерий Сидоров

***

• Дополнения к фундаментальным словарям русского языка

• Как правильно?..

• Новейшая фразеология. Дополнения к сборникам фразеологии и крылатых слов

• Новейший словарь аббревиатур русского языка

• Ономастикон (Словарь личных имен)

• Словарь цветов и цветовых оттенков