Как применять мак в выпечке?

***

Семена пищевого мака широко используются в кондитерском деле – для выпечки хлеба, тортов, куличей, булочек, а также в качестве приправы к мясным или овощным блюдам.

Способ подготовки мака для выпечки несложен:

– промойте мак тёплой водой;

– слейте воду, используя мелкое чайное ситечко;

– ошпарьте мак крутым кипятком и сразу же (!) слейте воду;

– снова залейте мак крутым кипятком (чтобы мак слегка распарился);

– через 1 минуту слейте воду (долго держать мак в кипятке нельзя, – иначе он станет безвкусным в результате потери масла!);

– хорошо отожмите из мака воду;

– слегка разотрите мак в ступке;

– если мак будет использоваться для выпечки хлеба, то он уже готов;

– если же вы будете посыпа́ть маком булочки или печенье, то необходимо придать ему вязкость, смешав с сахаром или с небольшим количеством сиропа от варенья (иначе мак будет осыпаться с кондитерских изделий).

Приятного аппетита!

***

• Раскрывая тайны кулинарии (секреты старого кулинара)

• Дополнения к фундаментальным словарям русского языка

• Как правильно?..

• Новейшая фразеология. Дополнения к сборникам фразеологии и крылатых слов

• Новейший словарь аббревиатур русского языка

• Ономастикон (Словарь личных имён)

• Словарь названий цветов и цветовых оттенков